当心！厨房里每天都用的它有剧毒！很多人毫不知情…

如何清洗案板才能放心？

案板是每日饮食必备之物，最容易滋生细菌和霉菌，因此，清洗案板至关重要。

1、清水和洗洁精。用清水和洗洁精对案板进行第一轮的清洗，洗去大量的油渍和污渍。

还有哪些地方会有黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果、特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶及奶制品、食用油等食品中也经常发现黄曲霉毒素，可以说无处不在。

为此，多个国家和地区指定了黄曲霉毒素的限量和范围。

2003年联合国粮农组织（FAO）发布的全世界食品和饲料真菌毒素法规报告中显示，除国际食品法典委员会（CAC）的规定以外，全球100多个国家和地区制定了各类食品中黄曲霉毒素限量标准。

我国GB 2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定，植物油脂（花生油、玉米油除外）中黄曲霉毒素B1限量为10 μg/kg，花生油、玉米油中黄曲霉毒素B1限量则是20 μg/kg。

家中如何减少产生黄曲霉毒素？

预防黄曲霉毒素，防霉是一项关键措施。所以无论是食物还是生活用品，都应当尽量保持干燥低温。

食物：花生、玉米等储存过程中易发霉变质的食物要经常晾晒，一旦发现有霉烂的颗粒应及时清除，以防污染其他粮粒。因毒素主要集中在霉变的粮粒中，所以凡表面长有黄绿色霉菌，或破损皱缩、变色、变质的，都有可能污染黄曲霉毒素。

器具：木质碗筷等常处于潮湿的环境中，容易发霉， 所以基本上2-3个月就要更换。即使是干净干燥的环境中，使用1年也最好更换。为了避免黄曲霉毒素，不锈钢陶瓷制碗筷子相对更安全。

虽然黄曲霉毒素无处不在听起来让你后怕，但只要预防工作做好了，还是可以尽量避免的。总之，健康最重要，防霉不可少！

本文专家：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

本文专家：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

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